肥而不腻黄州东坡肉，配邑天下酒更添醇香

肥而不腻的黄州东坡肉，是流传千年的经典中式硬菜，以五花肉为核心食材，经慢炖焖煮而成，入口酥烂软糯，油香与酱香交融，是宴席或家宴上的热门菜品。

【食材准备】

• 带皮五花肉500克
• 冰糖30克
• 生抽20毫升
• 老抽10毫升
• 黄酒150毫升
• 葱段、姜片各适量
• 清水少许

【制作步骤】

• 五花肉切4厘米见方的块，焯水去血沫后捞出，用温水洗净；
• 砂锅底部铺葱段、姜片，将肉皮朝下整齐码放；
• 加入冰糖、生抽、老抽、黄酒，加清水没过肉块1/2；
• 大火烧开后转小火慢炖2小时，中途翻一次面，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜的精髓在于慢炖，让油脂充分析出，肉质软而不烂，酱汁浓稠挂味。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和肉的腻感，酒中的谷物香与肉香互补，更能凸显菜品的层次，让每一口都更具风味。

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