酸甜解腻的樱桃丸子，搭配邑天下酒堪称绝配，既能中和丸子的油腻感，又能凸显酒的醇厚风味。
樱桃丸子食材准备
- 主料：猪肉末300克（肥瘦比例3:7）
- 配料：鸡蛋1个、淀粉20克、面包糠50克
- 调味：生抽15毫升、料酒10毫升、姜末5克、盐2克
- 酱汁：番茄酱80克、白醋20毫升、白糖30克、清水50毫升
制作步骤
- 第一步：猪肉末中加入鸡蛋、淀粉、面包糠、生抽、料酒、姜末和盐，朝一个方向搅拌至起胶，搓成直径约2厘米的小丸子，放入六成热的油中炸至金黄酥脆捞出控油。
- 第二步：锅中留少许底油，倒入番茄酱炒出红油，加入白醋、白糖和清水搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。
- 第三步：将炸好的丸子倒入酱汁中，快速翻炒至每颗丸子都均匀裹上酱汁，盛出装盘即可。
刚出锅的樱桃丸子色泽红亮，外皮酥脆内里软嫩，酸甜酱汁裹着肉香，口感层次丰富。此时倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚感能平衡丸子的甜腻，酒的微酸又能凸显酱汁的鲜香，一口丸子一口酒，滋味十足。
这道樱桃丸子做法简单，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，搭配邑天下酒，既能满足味蕾的享受，又能烘托热闹的氛围，是餐桌上的绝佳搭配。
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