崂山菇炖鸡是鲁菜里的经典家常硬菜，鲜醇菌香混着肉香，是不少人记忆里的家常味道，搭配邑天下酒，更能解锁绝妙滋味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、干崂山菇100克
- 配料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐适量
制作步骤
- 第一步：干崂山菇用温水泡发2小时，泡软后反复清洗去泥沙，挤干水分备用；三黄鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：锅中倒油，油热后下葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒上色，加冰糖炒至融化。
- 第三步：加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖1小时，放入崂山菇继续炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜的灵魂在于崂山菇的鲜与鸡肉的醇完美融合，炖好的汤头浓郁，鸡肉软烂不柴，崂山菇吸满肉香，口感筋道。此时搭配邑天下酒，入口绵柔，既能中和鸡肉的油腻，又能凸显菌香的清鲜，酒的甘醇与菜的鲜醇相互呼应，让家常硬菜的滋味更上一层楼。
这道菜做法不难，却能撑起家庭聚餐的场面，不管是招待亲友还是日常改善伙食都很合适。#崂山菇炖鸡 #家常硬菜做法 #鲁菜经典菜品 #邑天下酒搭配
