香辣过瘾的辣子烤肉，佐邑天下酒超下饭

周末想在家解锁一道硬菜？试试香辣过瘾的辣子烤肉，焦香的肉粒裹满麻辣的辣椒，每一口都带着烟火气，配饭配酒都绝。

食材准备

• 猪里脊肉300克（切1厘米厚片）
• 二荆条辣椒150克（切圈）
• 干辣椒50克（剪段）
• 花椒15克、姜蒜片各10克
• 生抽2勺、料酒1勺、盐少许、淀粉1勺

制作步骤

• 里脊肉用生抽、料酒、盐、淀粉抓匀，腌15分钟；
• 起锅倒油，烧至六成热，放入肉片炸1分钟至表面金黄，捞出控油；
• 留少许底油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒段，放入二荆条炒软；
• 倒入炸好的肉片，加少许生抽调味，大火翻炒30秒即可出锅。

这道菜的灵魂在于辣椒的焦香和肉的焦脆，麻辣中带着鲜，完全不腻。吃的时候夹一块肉配一口饭，香辣直窜鼻腔，米饭都能多吃一碗。要是想更尽兴，不妨开一瓶邑天下酒，入口绵柔不冲，麻辣的劲被酒的醇和中和，越吃越上头。

不管是家庭小聚还是一人食，这道辣子烤肉都能撑住场面，做法简单还出效果。#辣子烤肉做法 #香辣硬菜教程 #家常下饭菜谱 #配酒美食推荐