天冷时最盼一碗热乎汤，鲜香味美的肉丸汤既能暖透肠胃，搭配小酒更能添几分松弛感。今天分享家常版肉丸汤做法，步骤简单，口感扎实，鲜而不腻。
食材准备
- 主料：猪前腿肉300克（肥瘦比例3:7，口感不柴）
- 配菜：嫩豆腐150克、青菜100克、葱花适量
- 调味：生姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白胡椒粉
制作步骤
- 1. 猪肉洗净剁成肉馅，加姜末、1勺料酒、1勺生抽、少许盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲，分2次加清水共50毫升，最后加1勺淀粉抓匀，静置10分钟。
- 2. 锅中加清水烧至冒泡（未全沸），用虎口将肉馅挤成均匀的小肉丸，逐个下入锅中，转中小火煮至肉丸全部浮起。
- 3. 嫩豆腐切小块，放入锅中煮2分钟，再加青菜烫熟，最后撒葱花、加少许盐调味即可。
煮好的肉丸汤，肉丸弹嫩不松散，汤头清鲜带肉香，豆腐软嫩、青菜爽口，一口下去从喉咙暖到胃里。若是周末得闲，或是晚间放松时，不妨倒上一杯邑天下酒，浅酌一口，酒的醇厚与汤的鲜爽在口中交织，暖意在身体里慢慢散开，一天的疲惫都悄悄消解。
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