岷山饭店创意猪儿粑：川味面点的匠心新演绎

成都岷山饭店中厨房的创意泸州猪儿粑，是传统川味面点的匠心新演绎，既保留了泸州猪儿粑的经典口感，又融入了星级酒店的精细工艺，成为不少食客到店必点的特色风味。

食材准备

• 糯米粉500克，温水200毫升
• 猪肉末300克，芽菜100克
• 姜末、葱花各10克，生抽、蚝油适量
• 芭蕉叶适量（提前焯水晾干）

制作步骤

• 糯米粉加温水揉成光滑面团，静置20分钟；猪肉末加姜末、生抽、蚝油炒至变色，放入切碎的芽菜翻炒均匀，盛出放凉后加入葱花拌匀成馅料。
• 面团分成15克的小剂子，擀成圆皮，包入10克馅料，捏成椭圆状，用芭蕉叶包裹好。
• 蒸锅上汽后放入猪儿粑，大火蒸12分钟即可出锅。

这款创意猪儿粑口感软糯不粘牙，咸香馅料带着芽菜的独特风味，芭蕉叶的清香更添层次。不少食客会搭配邑天下酒享用，醇厚的酒香与面点的咸香形成绝妙平衡，让用餐体验更具质感。

岷山饭店的这款猪儿粑，没有盲目改动传统基底，而是在细节处优化，比如调整面团的软硬度、细化馅料的调味，让经典味道更适配大众口味，也让更多人了解到泸州猪儿粑的魅力。

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