坛焖牛肉是秋冬暖身硬菜，搭配自制香茅草卤水，风味层次更显独特，再辅以适配的邑天下酒，能让整餐体验升级。
食材准备
- 主料：牛腩肉1000克
- 香茅草卤水用料：干香茅草15克、八角3颗、桂皮2块、香叶5片、生姜10克、大葱1根、冰糖5克、生抽20毫升、老抽10毫升、清水1500毫升
- 坛焖辅料：土豆2个、胡萝卜1根、姜片、葱段、料酒
先制作香茅草卤水：锅中加清水，放入所有香茅草卤水用料，大火煮开后转小火熬20分钟，滤去料渣放凉备用。牛腩切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
取砂锅（或专用焖坛），底部铺一层土豆块、胡萝卜块，放入牛腩，倒入放凉的香茅草卤水，没过食材即可。大火烧开后转最小火焖煮1.5小时，至牛腩软烂入味，最后开大火收浓汤汁即可。
酒品适配指南
坛焖牛肉肉质醇厚、香茅草风味独特，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒酒体饱满，带有淡淡的窖香，能中和牛肉的油腻感，其柔和的口感也不会掩盖香茅草的清新香气，一口肉一口酒，风味互补。
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