长春蛟河庄稼院的金骨飘香土豆干，是不少食客心中的下饭硬菜，咸香浓郁的风味里藏着东北家常菜的实在劲儿，做法虽不复杂，却满是锅气十足的烟火气。
食材准备
- 主料：猪棒骨1根（约800克）、干土豆干150克
- 辅料：姜片5片、葱段10克、干辣椒3个、八角2颗、桂皮1小块
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
先处理猪棒骨，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；干土豆干提前用温水泡发30分钟，泡软后挤干水分备用。起锅倒油，下姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，放入猪棒骨煎至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时，至棒骨软烂脱骨。
接着放入泡好的土豆干，加冰糖和少许盐调味，继续炖20分钟，让土豆干充分吸收骨汤的鲜香味，最后开大火收浓汤汁，即可出锅。这道菜的精髓在于土豆干吸饱了骨汤的精华，口感软糯带点嚼劲，棒骨咸香不腻，配饭能多吃两碗。
吃这道金骨飘香土豆干时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚不冲，既能解腻又能衬出菜品的咸香，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是很搭的组合。
#长春家常菜 #东北下饭菜 #蛟河庄稼院 #土豆干做法