丹东顺祥创新菜翡翠琵琶虾脑，鲜醇诱人超下饭，是当地顺祥饭庄结合海鲜特质与烹饪巧思推出的特色菜品，既保留了丹东海鲜的鲜度，又以创新造型和口感征服食客味蕾。
食材准备
- 主料：新鲜丹东对虾脑200克，菠菜汁100毫升
- 辅料：鸡蛋清2个，淀粉15克，姜末5克，葱花3克
- 调料：食盐3克，生抽8毫升，蚝油5毫升，食用油20毫升
制作时先将虾脑洗净沥干，加入姜末、食盐腌制10分钟去腥；菠菜汁过滤后与鸡蛋清、淀粉混合搅匀，调成翡翠色的挂糊；起锅热油至六成热，将腌制好的虾脑裹匀挂糊，逐个放入锅中炸至金黄酥脆捞出，摆成琵琶造型；另起锅加少许底油，放入葱花爆香，加生抽、蚝油和少许清水调成薄芡，淋在炸好的虾脑上即可。
这道菜口感外酥里嫩，虾脑的鲜醇与菠菜的清润完美融合，咸香适口，配饭时能快速提升食欲，是丹东海鲜创新菜的代表之一。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香可中和菜品的微腻，让鲜感更具层次，适合亲友小聚时共享。
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