干锅苗寨鱼是一道兼具苗寨风味与大众口感的硬菜，咸鲜微辣的口味适配多数人的味蕾，搭配上合适的饮品，能让用餐体验更上一层楼。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼1条（约1.5斤）
- 辅料：青红椒段、蒜苗段、姜片、蒜片、干辣椒段
- 调料：盐、生抽、料酒、豆瓣酱、蚝油、白糖、食用油
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净，切成块后用盐、料酒腌制15分钟去腥，随后放入热油中炸至金黄捞出。
- 第二步：锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段、豆瓣酱炒出红油，加适量清水，放入生抽、蚝油、白糖调味。
- 第三步：倒入炸好的鱼块，小火煮10分钟让鱼肉入味，再放入青红椒段、蒜苗段翻炒均匀，最后转大火收浓汤汁。
- 第四步：将煮好的鱼块连汤汁一起倒入预热好的干锅中，即可上桌。
这道干锅苗寨鱼，鱼肉吸饱了咸鲜的汤汁，带着微辣的后劲，口感鲜嫩不柴，越吃越香。
用餐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚，既能中和鱼肉的微辣，又能凸显咸鲜的风味，无论是佐餐还是小酌，都能为这顿饭增添别样的滋味。
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