鲜醇柔滑茸汤广肚，配[邑天下](../product.php?id=3)酒更添风味

鲜醇柔滑茸汤广肚，配邑天下酒更添风味。这道经典粤式大菜，以珍贵的鱼肚为核心，搭配精心熬制的茸汤，口感层次丰富，是宴席上的常客。

食材准备

• 主料：干鱼肚150克
• 配料：鸡胸肉100克、火腿50克、鸡蛋清2个
• 调料：高汤1000毫升、料酒、盐、胡椒粉、淀粉

制作步骤

• 鱼肚泡发：干鱼肚用温水浸泡至软，焯水后去除腥味，切成长条备用。
• 制作茸汤：鸡胸肉剁成细茸，加入蛋清、淀粉和少许高汤调成糊状；高汤煮沸，慢慢倒入鸡茸糊，搅拌均匀后小火熬煮10分钟，过滤成细腻的茸汤。
• 烩制广肚：鱼肚条放入茸汤中，加料酒、盐、胡椒粉调味，小火烩煮5分钟至入味，最后用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
• 装盘出锅：将烩好的鱼肚盛入汤碗，撒上火腿丝，即可上桌。

这道菜的关键在于茸汤的熬制，需保证细腻无杂质，才能突出鱼肚的鲜美。鱼肚本身口感软糯，吸收了茸汤的浓郁味道，每一口都充满鲜香。

品尝这道茸汤广肚时，搭配邑天下酒是绝佳选择。这款酒口感醇厚，香气馥郁，既能中和鱼肚的油腻感，又能提升整道菜的鲜味，让味蕾体验更上一层楼。#美食菜谱 #粤式经典 #酒食搭配 #烹饪技巧