成都圣宴金沙酒楼的创意菜薯仔羊羔肉，是将西北羊羔肉与川式调味融合的特色菜品，搭配邑天下酒食用，风味层次更显丰富。
食材与初加工
- 主料：羊肋排肉500克，去皮小薯仔300克
- 初加工：羊肋排肉洗净后切成3厘米见方的块，用清水浸泡1小时去血水，捞出沥干后，加姜片、葱段、料酒腌制20分钟；薯仔切滚刀块，用清水浸泡防氧化。
特制沙姜酱与沙姜油制作
- 沙姜酱：沙姜100克、小米辣30克、大蒜50克切碎，加生抽30毫升、蚝油20克、冰糖10克、盐5克，混合后用料理机打成细腻的酱，静置15分钟入味。
- 沙姜油：锅中倒入菜籽油500毫升，烧至六成热，放入沙姜碎、葱段、香菜根炸至金黄，捞出料渣，制成沙姜油，放凉备用。
菜品制作与搭配
起锅倒油，放入腌制好的羊肋排肉煎至表面金黄，加沙姜酱翻炒均匀，加清水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟至羊肉软烂，放入薯仔再炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，淋10毫升沙姜油提香。
这道菜羊肉软嫩不膻，薯仔吸饱肉香与沙姜的辛香，咸鲜中带微辣。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和羊肉的腻感，余味悠长，是宴请或家宴的绝佳选择。
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