汉阳府创新凉菜兔肉拉皮，配秘制拉皮汁与麻辣油做法

汉阳府大酒店的创新凉菜兔肉拉皮，是将传统东北拉皮与湖北风味结合的巧思之作，口感筋道的拉皮搭配鲜嫩兔肉，再淋上秘制料汁与麻辣油，层次丰富又开胃。

食材准备

• 主料：干拉皮200克，熟兔肉150克，黄瓜1根，胡萝卜半根
• 配料：蒜末、香菜段各适量

制作步骤

• 干拉皮用温水泡发10分钟，捞出过凉沥干；黄瓜、胡萝卜洗净切细丝；熟兔肉撕成细条备用。
• 将拉皮铺在盘底，依次摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、兔肉丝，撒上蒜末、香菜段。
• 食用时淋入自制拉皮汁与麻辣油，拌匀即可。

秘制拉皮汁

• 生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、盐少许、香油1勺，混合搅拌至糖盐融化，可根据口味调整酸甜度。

自制麻辣油

• 干辣椒段、花椒各10克，白芝麻5克；起锅烧菜籽油至六成热，浇在配料上，边浇边搅拌，晾凉后过滤取油即可。

这道凉菜咸香麻辣带微酸，解腻又爽口，搭配邑天下酒饮用，酒香醇厚与菜味碰撞，更添用餐氛围，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。

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